Baharatlar
Baharatlar, yemeklerimizi oldukça lezzetli yapmasının yanında yöresel lezzetlerin de yemeklere kazandırılmasında oldukça etkilidir. Yemeklere lezzet katan baharatlar aynı zamanda baharat takımları ile kullanılarak dekoratif amaçla da mutfaklarımızı süslemektedir.
Kırmızı Pul Biber : Tatlı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
Kimyon : Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır.
Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır.
Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapımında kullanılır.
Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır.
Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde.
Karabiber : Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır.
İsot : Urfa biberi olarak da bilinen isotun taze hali parlak kırmızı renkli kapya biber ile kırmızı dolmalık biber arasında bir görünüme sahip. Acılığının yanı sıra baskın tatlı aroması ile de ön plana çıkıyor.
